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Rezept: Lebkuchenplätzchen mit Datteln

Beim Backen sind Datteln eine gesunde Alternative zu Zucker.

Mit den richtigen Zutaten kann die winterliche Backstube auch vegan sein. Für den zweiten Advent möchten wir Ihnen hier ein leckeres Rezept vorstellen: Die veganen Lebkuchenplätzchen, mit Datteln gesüßt, schmecken lecker und füllen die Küche mit einem süßlich-weihnachtlichen Lebkuchenduft.

Dazu werden Mehl, Mandeln, Backpulver und Spekulatiusgewürz miteinander vermischt. Die Datteln werden im Gemisch aus Wasser und Ahornsirup für 30 Minuten eingeweicht und püriert. Dann wird das Mus zusammen mit dem Kokosöl und der Mehlmischung verknetet. Der Teig wird mit etwas Mehl auf der Arbeitsfläche 3 bis 5 Zentimeter dick ausgerollt, beliebig ausgestochen und dann gebacken.

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